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以下是Google浏览器网页显示乱码时选择编码格式的方法：
1. 通过浏览器设置菜单选择编码：在浏览器中打开需要设置编码的页面，单击浏览器菜单栏中的“菜单”图标，即“三个点”图标，在下拉菜单中找到“更多工具”，然后再找到“编码”，单击“编码”后，会弹出一个设置页面，选择所需的编码即可。如果不确定编码格式，可以尝试“自动检测”。
2. 通过地址栏进入设置页面选择编码：在地址栏中输入“chrome://settings”进入设置页面，在设置页面中找到“高级”选项，向下滚动页面至“编码”选项，单击“编码”后，选择所需的编码即可。
3. 安装插件来查看和设置编码：由于谷歌浏览器自55版本起，不再支持直接在右键菜单中更改网页编码的功能，所以可以通过安装插件来实现。推荐使用“Set Character Encoding”插件，下载插件文件（.crx格式）并将其放置在桌面上，在浏览器地址栏中输入`chrome://extensions/`，进入扩展程序界面，将桌面上的插件文件拖入扩展程序界面进行安装。安装完成后，通过点击插件图标来查看和设置当前网页的编码格式，该插件支持多种编码格式，包括UTF-8、GBK、GB18030等，可根据实际情况选择合适的编码格式。